日本料理 ありそ亭　青山は三国温泉旅館『荒磯亭』の本格日本料理を青山で気軽に楽しめる和食ダイニングです。

　越前蟹とは、福井県で水揚げされるズワイガニの愛称で、メスは背甲蟹といいま す。ズワイガニは山陰では松葉蟹、石川、北海道ではそのままズワイガニと呼ばれています。
とりわけ三国沖30km、水深150m～300ｍの浅い海で獲れる蟹は大変少なく貴重で毎年2月には皇室にも献上されています。
荒磯亭およびありそ亭では三国沖でも漁師が言う「下(しも)」と呼ばれる水域で獲れた上質の蟹を、私が市場で直接買いに付け、さらに選別にかけ、荒磯亭が 越前蟹と認めた蟹だけを調理してお出ししています。
この機械にぜひ、三国沖で獲れた「世界で一番おいしい蟹」を心行くまでお楽しみください。

活かにをそのまま冷水で洗いにかけます。
荒磯亭(本店)同様に6～7分咲きにとどめるる事により旨味をとじ込めておきます。特製の割り醤油でお召し上がり下さい。

刺身に出来ない面と肩の部分を焼きます。
茹でるのとは違った香ばしい味わいは炭火 焼きならではです。

この食べ方こそが越前蟹の王道と言えます。なぜなら、調理技術もさる事ながら品質 の良し悪しで味が決まるからです。
ほんのりとした甘さを是非味わってみてください。

　（11/8～3/ 末）

ゆで蟹コース (前菜　刺身　椀　ゆで蟹　蕎麦)	（中） \16,800 （大） \23,100
蟹フルコース (前菜　蟹の刺身　椀　ゆで蟹 蟹味噌の甲羅焼　甲羅酒　ご飯物)	(中) \21,000 (大) \28,350 （特大） \52,500

※越前かにコースは3月末日迄とさせていただきます。
なお前日の16時までのご予約にて承ります。

※12月は越前蟹浜相場高騰の為、表示料金の2割り増しとなります。

より本格的なカニ料理は本店、荒磯亭でお楽しみいただけます

【ありそ亭 青山】青山にある和食店本格和食をご堪能下さい